第48章 決定菜譜

               　　而安嫻也正在家裡忙活，要給餐館弄一份菜單。雖然說了要用自助餐的形式，先做好菜，客人想吃哪個再給客人盛。

　　但是萬一要有客人來點單，就決定還是做一份菜單，菜單裡也都是一些家常小菜。

　　又想到在前世，每家開餐館的店都要有自己的特色，來吸引客人。安嫻就準備在店買一些滷味，和她二哥商量了一下之後，就把菜單給擬出來了。

　　菜單分為四部分：滷味、熱菜、涼菜還有主食。滷味有滷豬頭肉，滷豬蹄，滷豬肝，滷豬大腸，滷五花肉。涼菜有拍黃瓜，油炸花生米，涼拌番茄，涼拌豆芽。

　　熱菜有紅燒肉，水煮肉片，紅燒排骨，炸裡脊肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，蒜泥茄子，肉末茄子，大蔥炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，醋溜大白菜。主食有米飯，饅頭，雜糧窩窩頭。

　　擬訂好菜單，安嫻把菜單交給了安仁，小餐館中菜單都被做成木牌子，掛在牆上的。安仁就拿著菜單，去找了村裡的木匠，把他們都做成菜牌子，準備開店的時候用。

　　而安嫻就開始準備做滷味，先將買來的肉類泡水，去血水，再把它們冷水下鍋，水開撇去浮沫，再煮一會。

　　煮到三成熟的時候，撈出，放涼，再把它們用熱水全部清洗一遍。

　　起鍋燒油，蔥、姜、幹辣椒炒香，加水，為了滷水的美味，安嫻在鍋里加的水是空間水。

　　再把八角、茴香、桂皮、橘皮、芫荽籽、山楂、乾薑、高良薑、月桂葉、花椒、甘草、砂仁、白芷、辣椒裝進紗布袋子，放入鍋中，再加入醬油、鹽、白砂糖調味。