第145章 豆腐

淘洗完，再用紗布過濾後豆汁，紗布裡的豆渣也擠一下，然後倒入灶臺上的大鍋，豆渣留著

 穗禾忍不住搓搓凍的通紅手，拿柴禾的時候都有些僵硬，點燃松針放到灶膛裡，又往裡放了一小捆樹枝。

 這種天氣不碰水還好，一接觸冷水那手指頭感覺都要掉了。

 手暖和些了，去找了個手套戴上，加大火力，把豆汁燒開，兩口鍋一起燒會快很多。

 看時間差不多，穗禾按照1:10的比例把石膏粉跟清水攪勻備用。

 豆汁煮開後把上面的浮沫撇掉，這會就成豆漿了，直接盛出來就可以喝了。

 穗禾舀了兩大碗出來放盆裡，待會給大黃它們喝。

 煮豆漿的時候要不停攪拌，防止糊鍋，糊鍋後的豆漿味道就跟刷鍋水一樣，難喝的不行。

 前世穗禾在外面工作，就沒喝過正兒八經的現磨豆漿，不是兌水的就是一股子糊味兒。

 煮開一會後穗禾把火退出去，小火慢熬，這樣煮出來就沒有豆腥味。

 如果不攪拌上面會形成一層豆皮，用筷子沾上揭下晾乾就是腐竹。

 不過這樣做的話這鍋豆漿沒法子點豆腐了，沒味兒。

 兩分鐘後穗禾把準備好的石膏水晃勻，開始點豆腐。

 石膏水倒入鍋內，不停的攪拌，看到鍋裡的豆漿煮成豆花的模樣就不再動它。

 把灶膛的火全都退掉，稍微放涼一會後，用葫蘆瓢把鍋裡的清水撇出來。

 拿出四四方方的模具放在高凳子上，下面放了一個口徑大的木盆接水。

 模具裡面鋪了一層紗布，鍋裡的豆花舀出來放裡邊，包裹住按壓。

 把豆花裡的水分按出去，不往外流的時候就可以了，蓋上木板蓋子，再壓上大石頭。

 想吃嫩豆腐稍微壓一會就好，穗禾單獨做了一板，其餘都是老豆腐。

 幾板豆腐給不大的廚房佔滿了，穗禾解下圍裙，來到客廳，大黃小黃在壁爐附近玩耍。

 今天比昨天更冷，外面不知道何時又下起了雪，看上去霧濛濛的。

 “呀！我的菜！！！”

 翻完菜地後穗禾壓根兒想不起這回事了，這地裡還有白菜和油菜。