第27章 我作為廚子，嚐嚐味道很正常吧

               　　白葉這個操作，讓旁邊的趙桐虎一愣，“兄弟，你咋將肘子丟水裡了啊！”

　　趙桐虎還以為白葉是沒看清楚失手了，還趕緊抄起笊籬想要將肘子撈出來。

　　“趙大哥，我是故意這麼做的。”白葉阻止了趙桐虎的動作。

　　“啥？那為啥啊？這好好的肘子，丟涼水裡不會跑走了味麼？”

　　“不會，趙大哥等著吃就好了。”

　　其實這還真是白葉琢磨的一道新菜。

　　主要是今天宴席上就他一個人，做的菜很容易就重複了。

　　就比如說扣肉和丸子，都是蒸菜。

　　這扒肘子和醬肉又有些重合。

　　所以他必須用味道的差別將菜區別出來。

　　白葉一心二用，一邊忙活著其他菜的準備工作，一邊將琢磨著扒肘子怎麼才能出新。

　　想來想去，還真讓他想出了一個好主意。

　　南方有虎皮鳳爪的做法，就是將收拾乾淨的雞爪先用油炸到表皮金黃，然後再丟進冰水之中，將那層油炸過的表皮徹底泡皺，再進行滷製。小說書

　　這樣的做法不但讓鳳爪看起來更加的厚實肥美，經過油炸的表皮也能更好的吸收滷料裡面的湯汁。

　　一道醬肉，一道馬蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。

　　“真的啊？”趙桐虎這才放下手，隨後又笑道，“白小弟，你這個做法我還第一次見呢，肯定好吃。”

　　“哈哈哈，趙大哥你對我也太有自信了啊！”白葉忍俊不禁，“我實話說，我還是第一次這樣做呢。”

　　趙桐虎剛要說話，忽然一股子香味鑽到了他鼻子裡。

　　趙桐虎使勁的嗅了嗅，“啥味？咋這麼香？”

　　白葉指了指後面的兩口大鍋，兩口大鍋裡都是翻滾的料水。其中一口已經放上了大塊的五花肉，正是醬肉。

　　另一口還只是熬著湯汁，是要一會兒做虎皮肘子的。

　　肘子到底不是雞爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新變軟之後，就被白葉丟到鍋裡去了。