第26章 虎皮肘子

               　　將那幾個洗菜的大嬸都喊過來，反正此時該擇的該洗的也都差不多了。

　　“幾位平時在家應該也都下廚，不難的，就幫我把這些肉都一片挨著一片的擺好了。”

　　粉蒸肉不難，已經醃製好了。江米和大米混合的米粉，也淘洗後控幹水分了。只要碾碎和肉碼在碗中上大鍋蒸熟蒸透。

　　到時候蓋上盤子直接倒扣出來，又好看又好吃！

　　現在費功夫的就是將肉裝進去。

　　這幾個大嬸一看不難，都拍著胸脯保證。

　　洗淨了手，一個個認認真真弄了起來。

　　整體的菜單，白葉心中已經有了預案。

　　前面的涼菜也好說，之前切的土豆絲就是其中之一，土豆絲洗淨控幹水分，再在油鍋裡炸到金黃酥脆，邊上圍一圈炸的膨大酥脆的蝦片，上面再點綴一些油炸花生米、洋蔥絲、香菜段涼拌，那就是家喻戶曉的一道涼菜三絲爆豆。

　　另外，大拉皮也不能少。放上胡蘿蔔，黃瓜絲點綴，紅綠白顏色分明又好看又好吃。

　　此外還有蒜泥白肉和肉皮凍。

　　四道涼菜兩葷兩素也算是恰當。

　　不過這兩道菜還要等會才能出鍋。

　　尤其是肉皮凍，要熬上好久，將肉皮裡的膠質都熬出來，裡面的黃豆也要燉到軟爛才好。等熬好之後再冷卻凝固切塊裝盤。

　　也就是他們東北這地界，換成別地方都當天都吃不上。而他們，只要盛出來裝盤，往院子一放，很快就冷卻凝固了。

　　除了涼菜，還要有幾道大葷菜。

　　大葷菜都是純肉的硬菜，一點配菜都不帶放的。

　　白葉也準備好了。

　　除了剛才讓大嬸們幫著裝碗的粉蒸肉、蒸丸子之外，還有扒大肘子，再加上他做的醬肉這就有四道了。

　　有這四大葷，加上四涼菜，就八道了，再來八道菜，四個炒菜，四個燉菜，十六個菜足夠。

　　最後再上一個湯，一道甜品，一共十八道，好聽又吉利。

　　粉蒸肉碼好了上鍋蒸就可以，這一個籠屜放上八碗，兩層就是十六碗，除了宴席上要用十五碗之外，還有就是這些幫忙的人，做飯的人，也是要吃一份的。