第97章 小同大異的大醬，和天倫之樂(第2頁)

 除了普通版本的大醬，趙大娘還會做兩種特殊口味的，分別是西瓜大醬和東瓜大醬。

 西瓜大醬和冬瓜大醬，除了大醬的味道以外，還各自帶有獨特的滋味。

 西瓜大醬是水果的滋味，顏色也是紅色的，看著就非常有食慾，吃起來也格外的開胃。

 冬瓜大醬是清香的口味，顏色橙紅色的，也看著很有食慾，吃起來非常的爽口。

 下西瓜大醬和冬瓜大醬，基本步驟和用料比例都大差不差，主要是熟水和綿白糖的用量有所不同。

 西瓜大醬用的西瓜，要挑熟透的，一斤黃豆配二斤半西瓜，去皮之後差不多還剩二斤西瓜，再加入一斤熟水，綿白糖就不需要了，其他的調料、鹽和白酒的比例不變。

 不過，想要吃到西瓜大醬，要在夏末西瓜成熟的時候動手，過了時間就要再等一年。

 一般趙大娘會在夏末的時候，下上十斤黃豆的西瓜大醬，用來調節下口味。

 冬瓜成熟是在秋天，冬瓜大醬也是論缸做的。

 下大醬用的冬瓜，也要挑不壞不康的，一缸四十斤黃豆，用九十斤冬瓜，去皮去瓤後剩下八十斤，再加入四十斤熟水和二斤綿白糖，其他鹽、調料和白酒的用量都不變。

 今年，趙大娘要做一缸冬瓜大醬，兩缸不同大醬，供給一大家子人吃上一年。

 一百二十斤黃豆，之前已經挑揀好，今天要煮好，裹上面粉蒸好，放在案板上發毛毛。

 趙青禾吃了“過晌”（時間過了的意思）的午飯，也洗乾淨了手，來到案板前面幫忙。

 一群人邊幹活，邊嘮嗑，一大家子人其樂融融，話題基本都圍著趙青禾展開。

 “老弟，今年二十二歲了吧。”

 “大嫂，我還沒過生日，算二十一。”

 “那就是二十二歲了，行，俺知道了。”

 這是他和大嫂鄭好的對話。

 “老弟，俺看到那些糖漬軟棗子了，聽咱娘說，是你做的？”

 “二姐，就是瞎整，等做好了，大家都多帶點回去吃。”

 “俺看得有一兩千斤，咱們咋吃的完。”