第1664章

 熊掌美味，但是不太好做！

 做得不好，其實很難吃的。

 不過，華國自古以來就是美食王國，對於各種食材的做法有著充分的研究。首先的就是要處理熊掌上的毛髮。

 清康熙年間的王士禎所著《食憲鴻秘》裡便有記載，“帶毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌於內，上加石灰，涼水澆之。

 候發過，停冷，取起，則毛易去，根即出。”

 也有人就乾脆用稻草燒去上面的毛，但有股焦味。

 也有的乾脆用開沸水燙了去皮，種種方法不一。

 但幸好戴紅旗他們的這些熊掌帶已經剝皮的，很乾淨，所以就不用那麼麻煩。

 四人回到宿營的山洞，戴紅旗再次安排，讓羅剛去叢林裡打幾隻野雞。接著又讓雄霸和秦峰兩人再去小溪裡面抓魚蝦。

 為了吃熊掌，雄霸，羅剛，秦峰三人熱情高漲。

 很快他們就回來了，羅剛打了兩隻山雞，雄霸和羅剛子抓了十幾條野魚，都是兩三斤一條，長得很肥碩。至於蝦，小溪裡倒是有，不過，太小了，是那種小米蝦，兩人也不抓了。

 戴紅旗熊掌做熊掌的手藝還是當初在臨海的時候，跟自己飯店的主廚廖師傅學的。

 當然，學的是理論，但是實際上從沒做過，畢竟，現在熊是保護動物，熊掌很難獲得。

 戴先先將兩隻山雞殺了取肉切塊，剩下的雞骨和一些魚骨加姜蔥放入鍋中熬湯，再去了一些野豬肉，切塊，再切了一些魚肉。

 山雞、野豬肉，魚肉蝦都是用來給熊掌提鮮，使它的口感更好，味道更加鮮美。

 接下來，就是處理熊掌了，首先，他把熊掌放在鍋裡用沸水煮一刻鐘後撈出，然後鍋內再燒沸水，加入姜、蒜，少許酒，另外還有幾種從附近叢林採摘的野生調料。

 再放入熊掌煮一刻鐘撈出，以去除熊掌的腥味。

 再把切好的雞肉、豚肉、蝦過水燙一下，去除上面的血沫，洗淨。

 早上幾人吃火鍋的竹筍還有一些。

 戴紅旗取竹筍，用滾水燙一下後，和熊掌、山雞肉、野豬肉、魚肉一起放入他們帶的行軍鍋中，再放點姜蒜，加入用雞骨、魚骨熬出來的湯水，然後放入鍋中用大火燉。