第970章 做精油行業的廚子

               　　劉睿的廚藝還真的不錯，自己準備了一大桌子酒菜。

　　楊猛看著桌上的飯菜後震驚道：“我去，劉睿，你這廚藝不一般啊！你是廚子吧？”

　　蕭鵬也是一臉震驚：桌子上擺著蟹粉獅子頭、黃橋燒餅、大煮乾絲、香菇油菜、西施含珠、平橋豆腐羹、松鼠鱖魚、松仁玉米、三套鴨……

　　這都是標準的淮揚名菜！

　　他本來是開玩笑，結果劉睿點了點頭：“沒錯，我原來還真是廚子！讓你們見笑了，這松鼠鱖魚當然是用鱖魚做比較好吃，但是這裡沒有，不過小尼羅河鱸魚替代味道也很不錯。大家將就一下。”

　　“啊？”蕭鵬聽後道：“你是廚師？哦，我不是瞧不起廚師，我只是不解你一個廚師怎麼搞起了精油？這差距有點兒大吧！”

　　在一邊坐著的手裡抱著翻譯機的羅蘭興奮不已，楊猛給他了這玩意後他終於知道蕭鵬他們說什麼了。

　　他拼命點頭道：“對啊，只有最好的廚師才能做出這麼好的菜！”

　　楊猛聽後拍拍桌子：“你懂啥？這些都是淮揚菜，知道這意味著什麼嗎？我們國家的國宴主菜就是以‘淮揚菜’為主的。”

　　德科道：“看出來了，這可真漂亮啊！”

　　蕭鵬道：“我們國家傳統‘四大菜系’裡，魯菜重火候，川菜重調味，粵菜重養生，淮揚菜最注重的就是刀工。”

　　古代的時候，揚州一帶最著名的就是‘三把刀’，也就是剃頭刀、修腳刀和廚刀，其中廚刀最出名。

　　淮揚菜特別注重刀工，還好劉睿沒拿出來淮揚菜裡最考驗刀工的‘文思豆腐’，如果他們看到把豆腐都等切成髮絲粗細，那種震撼估計他們能記一輩子。

　　淮揚菜為什麼講究刀工？

　　其實吧，這還是跟‘內鬥’有關。

　　江蘇省被人戲稱為‘大內鬥省’，省內的各個地區經常互相不對付。

　　在吃上也是如此。

　　現在的淮揚菜是指江蘇省一帶的飯菜，其實在早先時候，淮揚菜只是江蘇內部幾種菜系風格的一種。

　　像什麼大煮乾絲、獅子頭之類的名菜是屬於以揚州為中心的淮揚菜；而蘇州常州無錫一帶的蘇錫菜口感偏甜，像什麼松鼠鱖魚、無錫排骨、蜜汁火方之類的淮揚菜裡的甜口菜是來自於蘇錫菜；而連雲港、徐州一帶的蘇北地區的‘徐海菜’則深受魯菜影響口感偏鹹；而以南京為中心的金陵菜特別擅長做鴨：什麼鹽水鴨、板鴨、三套鴨之類的都是來自於金陵菜。

　　現在龍國說的‘四大菜系’、‘八大菜系’其實都是上世紀八十年代出現的說法，而當時淮揚菜分別進入四大菜系和八大菜系。但是這事情就讓人不爽了。