第八百一十九章 開業準備（下）(第2頁)

《清宮檔案》裡記載的皇帝跟后妃的菜譜，裡面普遍記載的食材為肥雞、肥羊、肥鴨、肥鵝等等，基本上菜單有名的御膳都離不開肥某肉。


另外《禮記》記載待客之道曰：“冬右腴，夏右鰭”。說的是冬天耳朵時候，魚肚子肥肉多，要把魚肚朝向客人；夏天的時候魚鰭那裡肥肉多，要把魚備朝向客人。


諸如此類記載，不一而足，都說明了古人以肥肉為貴。


這是因為古人的飲食習慣跟現代人有所不同，古人喜歡吃肥肉，認為肥肉比瘦肉更貴重。這跟古人的生活水平有很大關係，並不是故人不講究養生，而是因為古代生活水平不高，物資又比較短缺，大多數老百姓都掙扎在溫飽線上，自然不會考慮養生、減肥這些高層次的追求。從口味上看，肥肉比瘦肉更香，更解饞，所以古人青睞肥肉。從熱量上看，肥肉要比瘦肉含的熱量更大，吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要攝取的熱量更多，更能抗餓。


另外還有一點就是，肥肉能練出肉來，古人喜歡買肥肉，市場決定價格，肥肉自然也就貴了。


“嗯，那行，給我來四斤五花肉，一斤後腿肉。”朱平安點了點頭。


“你給便宜些。”劉大刀緊跟著對張屠戶說道，“我們以後可是大主顧，你要是實惠的話，我們也常來照顧你的生意。”


“好嘞。五花肉每斤給你們便宜1文，後腿肉給你們便宜2文可使得？”張屠戶爽快的應道。


“馬馬虎虎吧。”劉大刀隨口道。


“五花肉一斤19文，四斤80減四是76文，一斤後腿肉16文，加起來是......92文，你們是第一次照顧俺老張生意，俺就把零頭給你們抹去，收你們90文好了。”張屠戶算賬要慢一些，不過準確的很，算完後，又給抹了兩文的零頭。


聽到又抹了兩文的零頭，劉大刀滿意不已，對張屠戶道，“以後俺們還來照顧你生意。”


朱平安也笑著點了點頭。


“謝嘞。”張屠戶大笑著道謝，然後轉身在掛著的肉扇上割下一大塊五花肉，又割下一塊瘦肉。


割好肉用稱一稱，將秤桿轉向朱平安他們，準星顯示足斤足兩。確認無誤後，張屠戶便熟練的用荷葉包了起來，朱平安正準備接過來，一旁的劉大刀和劉大錘不容分說的搶先一步接了過來，笑著說粗活交給他們就是了。


這會肉攤上也沒有其他人，聊天也不會耽擱生意，劉大刀便對張屠戶的刀功稱讚不已，張屠戶自豪的笑著說他這一手是割肉割了二十年才練出來的。


朱平安在劉大刀他們跟張屠戶聊天的時候，觀察著張屠戶肉攤，肉攤案上一邊堆著一堆大骨頭，上面的肉剔的很乾淨，在肉攤下面地上廢棄的荷葉上，攤著一堆豬下水，顯然是隨手丟到下面的。


“這大骨怎麼賣？”朱平安指了指肉案上的大骨頭問道。


“不值幾個錢，本來這骨頭我都是當搭頭的，上面也沒肉，熬湯還使得。公子在俺這買了恁麼多肉，要是看得上這骨頭的話，多拿幾個就是，錢是萬萬不收的。”張屠戶搖了搖頭，爽快的說道。