第175章

    第175章




    有很多人炒飯都會選擇剩飯。




    選擇剩飯的原因是因為米飯放了一晚上，水份稍稍蒸發，這樣的米飯炒出來更不黏膩。




    但其實完全不用這樣。




    畢竟，如果新鮮蒸的米飯，水份控制好，蒸出來的米飯比剩飯還要好很多~。




    陳飛蒸米飯，是根據系統給出的一水米配比。




    現在市面上的米很多，每一種米要求的水都不一樣。




    珍珠米，長粒米，這些米口感也不一樣。




    陳飛做揚州炒飯選擇的則是長粒米。




    長粒米吃起來口感更加，而且不像珍珠米一樣黏膩。




    他蒸飯的時候，是根據系統給出的完美水米比例。




    根據這個比例直接蒸就行了。




    所以，陳飛蒸出來的米才能如此完美。




    揚州炒飯，火腿這些配角很重要，米飯這個主角也很重要。




    陳飛將蒸好的米飯拿勺子挖散。




    這樣能夠讓裡面的熱氣快點散出去，能保證米飯的口感。




    一會將挖散的米飯直接加入鍋中炒，也利於翻炒。




    陳飛放了一點點豬油在裡面當中。




    把豬油和米飯混合均勻。




    這樣做的目的是可以增加米飯的香味。




    但是，豬油千萬不能加多了，這樣米飯就會很油很膩。