滄月傲天 作品
第五百三十七章：套餐與分店！(第2頁)
只是他們怎麼想，也想不明白，李毅如何能讓所有人都吃一樣的東西！
“咋不可能，聽說過套餐沒有？”
“套餐？”
“對，就是將固定數量的菜品合成在一起賣！”
“這...這咋賣？”
李毅當即解釋道：“比如說兩人套餐，我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若干蔬菜，總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐，以此類推！”
“這樣一來，不管來幾人，咱就讓他們點這樣的套餐！而套餐是可以提前配好菜的，這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍佔軍皺了皺眉頭說道：“提前準備的話確實可以減輕工作量，但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎？”
“那就看咱們咋操作了！”
接著李毅繼續說道：“就拿二人餐為例，一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麼的，成本差不多是5塊錢，單點價格應該在12到13塊錢，沒錯吧？”
“沒錯！”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點，比如定個9塊9，你覺得有人買嗎？”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了？”
“呵呵，單單算一桌客人的利潤肯定是少了，但是飯店講究的是出餐速度和翻檯率，整體利潤不會少，甚至於還會更多！”李毅道。
“真能行？”
“嗯，肯定能行！”
“那等一下我們合計一下，看看咋定這個菜品和價格！”龍佔軍道。
“記得，做餐飲玩的是回頭客，不是一錘子買賣，一定得學會讓利給顧客，這樣的生意才能做的長久！”李毅道。
“明白！”
李毅再次說道：“還有件事兒，我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店，你們覺得咋樣？”
“開分店，這能行嗎，政策似乎也不允許這樣做？”龍佔軍皺眉道。
三姐也附和著說道：“這開分店不得招人，你剛才不是還說不能招人嗎？”
姜雪則是看著李毅說道：“你是不是有啥好主意，可以規避這些風險？”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現，而後看著三姐和龍佔軍說道：“開分店也是分流客源的一個好辦法，至於你們擔心的那些都不是事兒，完全可以規避掉的！”
“怎麼規避？”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者，所有手續全部記在你的名下！”
“咋不可能，聽說過套餐沒有？”
“套餐？”
“對，就是將固定數量的菜品合成在一起賣！”
“這...這咋賣？”
李毅當即解釋道：“比如說兩人套餐，我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若干蔬菜，總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐，以此類推！”
“這樣一來，不管來幾人，咱就讓他們點這樣的套餐！而套餐是可以提前配好菜的，這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍佔軍皺了皺眉頭說道：“提前準備的話確實可以減輕工作量，但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎？”
“那就看咱們咋操作了！”
接著李毅繼續說道：“就拿二人餐為例，一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麼的，成本差不多是5塊錢，單點價格應該在12到13塊錢，沒錯吧？”
“沒錯！”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點，比如定個9塊9，你覺得有人買嗎？”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了？”
“呵呵，單單算一桌客人的利潤肯定是少了，但是飯店講究的是出餐速度和翻檯率，整體利潤不會少，甚至於還會更多！”李毅道。
“真能行？”
“嗯，肯定能行！”
“那等一下我們合計一下，看看咋定這個菜品和價格！”龍佔軍道。
“記得，做餐飲玩的是回頭客，不是一錘子買賣，一定得學會讓利給顧客，這樣的生意才能做的長久！”李毅道。
“明白！”
李毅再次說道：“還有件事兒，我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店，你們覺得咋樣？”
“開分店，這能行嗎，政策似乎也不允許這樣做？”龍佔軍皺眉道。
三姐也附和著說道：“這開分店不得招人，你剛才不是還說不能招人嗎？”
姜雪則是看著李毅說道：“你是不是有啥好主意，可以規避這些風險？”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現，而後看著三姐和龍佔軍說道：“開分店也是分流客源的一個好辦法，至於你們擔心的那些都不是事兒，完全可以規避掉的！”
“怎麼規避？”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者，所有手續全部記在你的名下！”