第146章 首都的發小要來了

　　孟真準備的葷菜和首都那邊的涮鍋不太一樣。

　　沒有羊肉卷。

　　而是牛肉、老肉片、毛肚、鴨腸、血旺、香菜丸子、蝦滑、馬面魚、滷雞爪、滷肥腸。

　　牛肉冷凍之後，用切片機切得跟紙一樣薄。

　　一疊疊碼好。

　　老肉片就是市場上常見的豬五花切片。

　　拌上澱粉、少許鹽和胡椒粉調味。

　　至於毛肚、鴨腸和血旺，這個時代極少有人吃。

　　在菜市場都賣不出去。

　　孟真去買肉，人家連稱帶送地給她裝了一大包。

　　回家之後張媽幫著她清洗乾淨，再裝盤。

　　香菜丸子是她自己做的。

　　五花肉攪成肉泥，放香油、胡椒麵、雞精、料酒、澱粉和切碎的香菜。

　　攪拌之後團成丸子狀就行。

　　香菜丸子在火鍋界的地位就相當於潮汕牛肉丸子打邊爐的地位。

　　算不上c位，但是必不可少！

　　蝦滑也是孟真從市場買了新鮮的蝦回來現做的。

　　做法和香菜丸子類似。

　　她剝蝦皮兒的時候，白嫩的手指不小心劃破一道。

　　細長的口子立即滋滋往外冒著小血珠。

　　劉宇洲心疼了。

　　不讓媳婦兒再弄。

　　最後就變成了孟真指揮，他來動手。

　　素菜的安排，也和首都的涮鍋不一樣。

　　厚切和薄切的土豆片、芋頭、紅薯粉、嫩筍尖、豆腐、老南瓜……

　　土豆特別適合涮辣鍋。

　　厚切的要燙足三分鐘，到筷子一戳就穿洞的程度。

　　軟綿鮮辣，入口即化。

　　薄切的土豆片則強調脆爽。

　　下鍋八秒馬上撈起來，口感最適宜。

　　好在兩人的努力沒白費，晚上的火鍋大家吃得非常過癮。

　　連聊天都省了，桌上只有碗筷碰撞的聲音。

　　兩個銅鍋，辣鍋用的是老火鍋牛油底料。

　　有辣味，但是吃著不燒心，非常適合辣度不耐受的人。

　　香辣淳厚的牛油味燙葷菜簡直一絕。

　　再裹上蒜泥、香油、小米辣、醬油、味精和白糖調的蘸料。

　　嘖嘖，舌頭都鮮掉了。

　　劉宇洲、劉宇寧和趙偉都是首都人，吃涮鍋習慣了芝麻醬。

　　東臨這個地方喜辣，孟真和張媽都能吃辣。