第273章

 好吃的羊肉粉，羊肉本身的香味至關重要。

 50分鐘後，見燉煮的羊肉已經能用筷子輕輕扎透，蘇陽便把羊肉撈出讓其自然冷卻。

 此時的高湯，湯色純正不渾濁，聞上去沒有半點羶味，透著屬於羊肉本身那極其濃郁的鮮味。

 將少部分的羊湯撈出，倒入另一口鍋裡，再次加入同樣的香料包，把處理乾淨的羊血羊肚燙熟後撈出。

 緊接著再放入羊腸小火慢燉，羊腸本身帶著韌性，並且內部脂肪較多，必須慢燉才能軟糯，起到肥而不膩的效果。

 之所以用羊湯來煮這些內臟，一是為了不破壞另一鍋高湯的鮮美，畢竟臟器味道比較大。

 另一個原因，便是讓這些食材也能吸收羊湯的鮮美，吃起來更加美味。

 所有的配菜都煮好後，蘇陽在大湯鍋中加入鹽、雞精味精調味。

 一碗羊肉粉想要好吃，糊辣椒也極為重要。

 糊辣椒那獨特的糊香味，能賦予羊肉粉額外的風味。

 蘇陽拿出燈籠椒與朝天椒，兩種幹辣椒一個增香一個增辣。

 將其剪開一分為二後倒入鐵鍋，小火進行翻炒，激發出辣椒的香味。