第210章 殺雞宰豬

等柴棚修繕好後，穗禾看著院子感覺少了什麼。

 左看右看，覺得在梨樹下打一口井再好不過。

 這離溪水不遠，但總歸沒有就在院子裡用水方便。

 敞口的大水井不如壓水井好使喚，不需要打水。

 不過那需要進城去買專門的井筒、吊芯、和手柄。

 這個事情記在小本本上。

 現在天氣漸漸冷起來，雞鴨下蛋的頻率越來越低，一天最多撿20個蛋。

 穗禾把它們都嘎了，來年再養新的，不然冬天還要浪費柴火去給它們燒碳。

 雞窩鴨棚裡亂作一團，終究是逃不過穗禾的魔爪。

 捉到後直接收進空間，它們定格在窒息死亡那一刻，等水燒開就割喉嚨放血。

 以前空間沒永久保鮮，這種操作是萬萬不能的。

 流速再慢，死亡幾分鐘沒放血，肉就又腥又臭。

 三頭豬也要殺了，公豬抱來的時候就是閹割過的，肉不臭長得還快。

 公豬肉柴，適合做火腿燻臘肉臘排骨臘腸。

 沒下過崽的母豬肉質細膩，容易長膘，市面上的豬肉大部分都是母豬。

 養一年的母豬除去內臟，只剩下百來斤的肉，公豬更加精瘦些。

 本土小黑豬最多長三四百斤，她這一年養到150-160也差不多了。

 由於養在圈裡不怎麼運動，膘足有半指厚，白花花的肥肉泛著油光。

 殺豬的工具很齊全，穗禾拆下門板架在凳子上，把幾頭豬都嘎了。

 盆裡提前放好鹽，可以加快豬血凝固，白刀子進紅刀子出，接了足足兩大盆豬血，

 大肉按照部位分好，收入空間架子。

 挑三條上好的五花肉，抹上白酒和粗鹽醃製一晚上，掛在房樑上風乾，做風吹肉。

 去年的燻肉做的不少，實在是吃夠了，今年就做一點嚐嚐，吃多了上火。

 單獨掛一條肉灶臺上煙燻，排骨也抹上粗鹽粒，鐵掛鉤穿過懸掛灶臺上。

 夠吃三五頓就行。

 都到這一步了，穗禾順帶做點臘腸。

 臘腸用的是豬小腸做的，需要反覆清洗乾淨，將切片的後腿肉和肥肉沫，加香料醃製後灌腸即可。

 風乾臘腸表面需要塗抹白酒消毒殺菌，也能防止變味。