第45章 第 45 章

 第45章

 許沁玉寫給舅舅的配方是各類燒烤的配方,包括十來種肉食十來種蔬菜的醃料配方跟烤料配方，還有酸梅湯飲子，大麥茶飲子,桂花蜂蜜飲,酸漿飲，米漿飲,自然還有牛奶羊奶做的奶茶，和一些糖水的配方,另外就是一道甜酒的配方,也就是糯米酒。

 雞鴨魚豬牛羊肉的醃料都不相同的，還是比較麻煩的。

 許沁玉在信中告訴舅舅。

 這些飲子糖水奶茶到了夏日有些可以做成冰碗,還有可以加冰做成冷飲，同樣很好賣。

 天冷的時候就是熱飲，燒烤還可以配著酒水賣，燒烤下酒很好。

 夏天時候還能加一些涼麵涼菜,整日把茶攤改成燒烤攤,這些涼麵涼菜的配方自然也在信中。

 薛良喃喃道:“燒烤，那是什麼？”

 他看了配方，信上還寫著到底怎麼做燒烤，需要一個鐵架子,裡面燃著炭火，上面放著鐵網,就是在鐵網上烤著這些串好的肉類跟蔬菜,最後刷上醬料。

 許沁玉特意改了下燒烤最後撒調料的法子，烤好後，放在盤中刷上調好的醬，畢竟香料太貴,像後世那樣直接灑在肉串，太浪費了！

 她這樣調成醬的話成本節省許多，她調的這個醬料的配方不用說，吃起來比許多燒烤攤的配方都要香。

 有點像炸串那樣，炸好後刷上醬料。

 薛良看著配方，還有這些飲子糖水糯米酒的配方，玉姐兒到底在哪裡弄的？

 玉姐兒信中說是自己想的。這樣的配方真的能好吃嗎？

 那叫燒烤醬的東西，裡面都有兩三種香料了，還有其他不少調料。

 還有竟然用木炭來烤肉和菜？

 他倒是知道吉祥酒樓有炙肉賣，應該就是玉姐兒口中說的燒烤，但稍微有些不用，是放在一塊鐵板上，下面倒也是炭火，鐵板上刷上油，等油溫合適後，放上一片薄薄的醃好的肉，滋啦一聲，肉就捲了起來，在迅速翻面，這樣一片薄薄的炙肉在吉祥樓都要起碼二十文錢朝上。

 這樣的炙肉，大家都知道做法，難就難在不知道醃肉的配方，沒醃過的肉，他們有些自己也效仿吉祥樓這種炙肉的做法，結果很腥，肉也老了，並不怎麼好吃。

 薛良自然沒吃過吉祥樓二十文錢一片的炙肉，他只是聽人說過吃法，也聽聞非常美味鮮嫩。

 薛氏忍不住問，“大哥，玉姐兒給的配方如何？能成嗎？”

 “不知。”

 薛良搖頭，他是真的不知。

 他只是記得玉姐兒那點廚藝還是跟他學的，也給他跟妹妹做著吃過，味道吧，只能說還成，但說好吃，就有點誇張了。

 可要是不行，玉姐兒寫這麼多配方也太信誓旦旦了吧，就感覺這些配方還挺有模有樣的。

 石氏嘀咕，“能行嗎？人家吉祥樓的炙肉的配方多難，還就那麼幾樣肉，玉姐兒這給的肉，肉的部位的醃料配方還不一樣，肉加菜都快二十種了吧？她比得過人家吉祥樓的大廚？聽說吉祥樓的炙肉還是大廚這些年一樣樣醃料配方試下來的，才有了這樣又嫩又美味的炙肉，看看玉姐兒這配方，跟不要錢似的，她一下子想了這麼多？都試過嗎？不會沒試過就給咱們送來了吧。”

 她不是怪外甥女不靠譜，而是不相信外甥女的廚藝哇。

 薛氏看了石氏一眼，有些無奈，“玉姐兒應該是有分寸的，大哥，你覺得能試試嗎？”最後到底要不要把茶攤改成玉姐兒說的燒烤攤子，就要看大哥自己的想法了。

 薛良還在猶豫。

 石氏這會兒倒忍不住說，“試試也成，咱們又不是直接就把茶攤改成玉姐兒說的燒烤攤子，咱回家後先試試玉姐兒說的這什麼奶茶，還有燒烤，家裡不是有個小鐵網子嗎？煤炭也還有點，孩子他爹你去劈點木籤子，做成串籤，再買點豬五花回來，反正試試也花不了多少錢，最多也就一兩銀子，那些醬料的香料跟其他調料就少買些，省得浪費。”

 薛良問，“那咱什麼時候去試？”

 “就現在吧。”石氏也是個急性子，“茶攤有老大跟他媳婦看著，咱兩回去試試，小姑子也別回侯府那麼早，跟咱一塊過去嚐嚐味。”

 “行。”薛氏點頭。

 她也想知道女兒這配方成不成。

 石氏回廚房跟長子薛淮和兒媳張氏說了聲，就跟薛良分工去買東西。

 薛良去砍竹子，石氏去買了牛奶。

 京城有些奶食物賣，所以一直有賣牛奶羊奶的，價格也挺便宜。

 買好牛奶，又去買了五花肉跟配料裡做豬肉烤串的調料和香料，等她跟薛氏回上坡巷後，薛良也已經砍完竹子回來，還把家裡的那個小鐵網找出來刷洗乾淨，炭盆和煤炭也都找出來了，煤炭還是年前冬天太冷時才花錢買了點回來取暖用的。

 薛箐正在旁邊幫忙。

 她已經聽了爹爹說表姐給他寄了許多吃食的配方。

 她還是很期待的。

 石氏開始忙著洗豬肉切豬肉串豬肉。

 那做醬料，她不敢試，準備讓薛良來。

 許沁玉給的肉串配方都是大肉串，這樣吃起來才過癮，所以一斤五花肉只串了大概十二串。

 熬醬料的時候，薛良也有點擔心熬不好，最後薛箐舉手，“爹爹，要不我來！”

 她平日就負責朝食暮食，手藝比爹還好點。

 薛良同意下來。

 薛箐拿著那些香料跟調料進廚房，按照表姐給的配方比例開始熬醬料。

 等熬著的時候，那個香氣滿屋子都是。

 石氏喃喃道:“聞著倒是怪香的。”

 薛良已經把炭火都燒好了，就等著一會兒烤肉串。

 等薛箐熬好醬料，把醬料盛在盤子裡端去外面的桌上，“爹，你來烤肉串，我去做表姐說的那個奶茶。”

 薛良點頭，這些大肉串他剛才已經用玉姐兒給的配方提前醃製過，他把串好醃好的肉串放在小鐵網上面烤著，他也算半個廚子，烤肉串時手都有些抖。

 薛箐待在廚房，按照表姐說的，先加了砂糖炒化，再加入紅茶翻炒一下加適量清水煮開，倒入牛奶繼續煮著，隨後就是滿屋子甜甜的奶香氣，等小火把奶煮開後就從爐子上把砂鍋端了下來，最後過濾出裡面的茶葉，看著陶盆裡棕褐色的奶茶她有點猶豫。

 清水，砂糖，紅茶，跟牛奶的配比她都是嚴格按照表姐說的做的。

 可煮出來的顏色卻是棕褐色，顏色倒也不是說不好看，表姐也說煮出來是這種顏色，但相比純白色的牛奶，棕褐色的確不算好看。

 石氏也聞著香味進來，瞧見陶盆裡棕褐色的奶茶，忍不住說，“這東西真的能喝嗎？”