第8章 第 8 章(第2頁)

 回到客棧已經辰時過半，差不多八點。

 這裡的人一天大多吃兩頓，早上九點多一頓，下午四點多一頓。

 許沁玉去找了掌櫃，跟掌櫃說還要繼續借用小廚房煎藥做吃食，所以每日給掌櫃三十文錢，但需借用掌櫃廚房的一些調料，像是鹽巴生薑大蒜大蔥醬油跟醋，古時候也就這些普通的調味品，其他的麻椒胡椒八角桂皮香葉這些香料都貴，因為是藥材，基本沒什麼人用它們來做調料。

 掌櫃姓周，年約四十，中等身材，相貌普通，聽見許沁玉這話笑道，“小娘子倒也不必給這麼多，幾文錢就成。”經常會有客人借用廚房，能借用廚房的客人都是大通鋪的，比較貧苦，給個幾文錢就好。

 這小娘子瘋了不成，還是銀錢多的沒處使兒，一日給三十文錢借用廚房，一般人家一天吃喝都花不到三十文錢。

 許沁玉笑道:“的確是三十文錢，但不管我在裡面做什麼，掌櫃都不可管，當然，就算使用掌櫃的調料我也不會浪費。”

 這等賺錢的事兒，周掌櫃自然不會拒絕，應承下來。

 許沁玉把買的食材提去小廚，又把買的飴糖送回屋裡給兩孩子吃，交代寧姐兒看好孩子跟四哥，她才去廚房煎藥做吃食。

 煎藥簡單，把昨天的藥渣加水繼續放在小爐子上煮著就是。

 她又借了另外個爐子準備做生滾魚片。

 從廚房挑了個大砂鍋加水煮，又把粳米清洗乾淨加入幾滴油，等砂鍋水開就能把米倒入熬煮。

 趁著煮水的空閒，許沁玉把青魚弄到院子裡刮魚鱗破魚肚清理內臟，院中有口水井，處理起來比較方便。

 她處理大青魚又快又麻利，惹得廚房的大廚跟小二都跑出來瞧。

 處理的魚雜魚泡魚籽也沒捨得丟，處理乾淨可以跟魚骨魚肚子一起燉著吃，滋味也甚好。

 客棧的客人以住店為主，飯食上面就差了些，比不得城內專門做酒樓營生的，住客多喜歡出去吃，因此廚房不怎麼忙，這會兒吃飯的點都沒什麼人要吃食，所以大廚跟店小二都蹲著看許沁玉處理青魚。

 許沁玉把魚雜這些也清洗乾淨裝在盤中，有些微胖的大廚忍不住問道:“小娘子，這魚雜你留著作甚，魚雜比魚肉的腥味還大還難吃。”

 許沁玉笑道:“自是留著吃的，等會兒做好周大廚就知曉了。”

 周大廚是周掌櫃的兒子。

 接著剁下魚頭，從脊背處下刀起下兩片魚肉，再把魚腩切掉。

 魚腩有些過肥，不適合生滾魚片粥，用來燉著吃比較好。

 起好的魚肉再用斜刀將兩片魚給片成薄片。

 她片出來的魚片晶瑩剔透，就跟薄薄的一張紙似的，惹得周大廚跟店小二倒吸口氣。一條大青魚全處理好，砂鍋裡的水也煮開了，把洗好的粳米倒入煮一刻鐘。

 煮米時，許沁玉把切好的魚片清洗乾淨加入薑絲，少許的鹽跟烈酒醃製去腥。

 這時代沒料酒，只能用幾滴烈酒去腥，其實用花雕酒更好，但後廚沒有。