第12章 後廚發威

    跟著莫遠來到後廚裡，還沒等莫遠介紹，郝仁眼睛一亮走到了其中一個灶臺前！



    “這個鍋，莫兄哪裡搞來的？”



    莫遠看著一臉激動的郝仁，也是忍不住有點驕傲。



    “郝兄果然識貨！這個鍋可是我爹專門請人從東京城的大師傅那裡專門定製的，除了開封府，沒有第二個地方能做這麼薄！”



    難怪郝仁激動，酒樓後廚灶臺上的鍋，和後世自己見到過的農村土灶上的大鍋幾乎沒什麼兩樣了，只不過要小很多。



    這樣的話他心裡就有數了，起碼現在這個時代，是有這樣的鍋了。



    在後廚轉了一圈，材料什麼的比較齊全，醬，醬油醋，麻油豬油什麼的都不缺，食材卻很少。



    也是，這麼久沒客人，估計現在的這些食材還是他們店裡這四個人平時要吃的。



    不過看到盆裡放著一塊四五斤重的豬肉，郝仁便有了主意。



    轉頭對莫遠道:“行了，莫兄，這地方我都瞭解了，讓我這個小兄弟給我打下手，你們先去外面大堂等著吧！”



    本來還想留下觀摩的莫遠摸著鼻子訕訕的說道，“也好，那我就在大堂靜候郝兄佳音了！”



    說完就帶著酒店的廚子和柱子退出了後廚。



    看到柱子有點不明所以，莫遠說道，“還不明白嗎？這是怕我們偷師呢。去前面等著吧，看看他能做出什麼！”



    說完頭也不回的去了大堂，只不過隱隱有了一絲期待……



    看著現在後廚呆若木雞的狗子，郝仁拍了他一下，洗了一根黃瓜塞在他手裡，“啥也不用你幹，幫我盯著點，別讓他們過來偷看！”



    說完便熟練的處理起食材。



    今天的重點是那塊豬肉，這玩意在古代大戶人家是不吃的。



    這時候的豬肉和後世吃到的不一樣。



    現在的豬肉都是不騸的，所以有股腥臊味，不處理好的話會很難吃。



    先拿起肉在火上把肉皮給燒了一遍，破壞掉豬的汗腺。



    等肉皮發黑的時候放在水裡使勁清洗乾淨。



    然後郝仁拿著刀熟練的把肉給分割處理。