第106章 做臘肉香腸

林大如約在第二日送來了喬雨定的豬肉和腸衣。

 朱屠戶非常夠意思，已經幫喬雨先大致分了一下肉，這樣方便喬雨和顧鋒後面切成長條。

 喬雨和顧鋒一人拿一把菜刀，準備了兩個主席和菜板，直接在院子裡開始分肉。

 顧鋒負責把每個部分分好，切成一條一條的，方便夫郎晾曬。

 這段時間雖然天冷了，但是沒有下雨，每天都是大晴天，剛好適合做臘肉香腸。

 喬雨教會白蘭如何清洗內臟之後，就坐在顧鋒旁邊，把要做香腸的豬肉挑出來切塊兒。

 做香腸的肉是需要去皮的，喬雨做得很細緻，動作就比較慢。

 豬皮留著和豬腳一起做凍肉，喬雨想到那個味道就吞口水。

 做凍肉非常非常簡單，切好塊的豬腳燉到骨肉分離，把骨頭挑出來，加上自己喜歡的調料放一晚就行。

 第二天去看就會發現肉都像果凍一樣凝在一塊兒，用勺子咬一口，一口下去滿滿的肉和膠質，非常滿足。

 喬雨一般就加點辣椒麵花椒麵和蔥姜鹽。

 而且很奇怪的是，凍肉只有快過年這段時間做的才有那種年味兒，平常做出來根本不是那個味道。

 紅袖在一旁問有沒有什麼需要自己幫忙的。

 喬雨就讓她幫白蘭把內臟分類裝好，然後去舂點辣椒備用。

 孩子們和大爺還有顧鋼去村裡玩了，院子裡就只剩下顧鋒和喬雨。

 兩個人互相對視了一眼，朝對方笑了笑又繼續幹活兒。

 等顧鋒分好肉，喬雨也把灌香腸的肉切好了。

 然後就是拌香腸的料，喬雨做了兩種不同的口味，一種辣的一種不辣的。

 辣的裡面加了辣椒、花椒、五香粉、姜和一點老酒，不辣的就是少加了辣椒，多加了一點糖。

 接下來就是灌香腸，這時候四個人都空了，就一起坐在院子裡灌。

 現在可沒有現世那種專門灌的機器。

 喬雨讓顧鋒裁了幾條短一點的竹篾，扭成“又”字形，然後在交叉處綁好繩子，將腸衣套在竹洞上面開始灌。