第545章 小雞燉蘑菇(第2頁)

 別以為蒸饅頭很輕鬆，實際上蒸饅頭可是個力氣活。

 饅頭想要好吃，和麵是關鍵，尤其是和麵的力度，力度大了，蒸出來的饅頭就會更加勁道好吃。

 反之，就會很鬆軟，沒有嚼勁。

 當然了，有沒有嚼勁，不光是和麵力度的問題，還和麵粉裡的麥芽有關係。

 後世的那些雪白的麵粉，都是去掉胚芽的，那種麵粉，怎麼做都不好吃，已經失去了麥香。

 這也是為什麼，後世好多人都推崇石磨麵粉，全麥麵粉等等，就是因為，用石磨磨出來的麵粉，沒辦法去掉胚芽，蒸出來的饅頭有小麥胚芽獨有的麥香。

 有人說，小麥胚芽不好吃，去掉是為了讓麵粉更加好吃。

 四五十歲的人，對比一下小時候吃到的饅頭，和現在的饅頭，就知道事情的真相。

 真相就是，含有小麥胚芽的麵粉保質期不如去掉胚芽的麵粉時間長。

 再一個，小麥胚芽可以單獨加工成保健品，或者其他價值更高的產品。

 扯遠了。

 劉紅軍在案板上，來回揉著面，倒也沒有用什麼太極手法，形意手法去和麵，他不會。

 這就是一個普通世界，沒有那麼神奇，只要力度到了，把面和到三光的程度，就算成功。

 所謂三光，就是盆光，面光，手光，面盆光潔沒有沾的面，面光，和好的面，表面光潔滑溜，手光，和完面之後，手上也是乾淨的，沒有粘的面。

 做到這三光，就代表面和好了。

 接下來就是把麵糰，變成饅頭劑子，也就生饅頭胚子。

 劉紅軍這邊和麵，閨女大雪在旁邊躍躍欲試的想要上手，要不是楊秋雁在旁邊鎮壓著，早就爬過來伸手了。

 看著閨女渴望的小眼神，劉紅軍拽了一點面，團成一個小麵糰，遞給閨女，讓她在一邊玩。

 “你就慣著她吧！”楊秋雁瞪了劉紅軍一眼，不滿的嘟囔道。

 “這可是我的小情人，必須的慣著！”劉紅軍哈哈笑道。

 劉紅軍和麵是在臥室裡和的，要是在廚房，估計劉紅軍這邊剛剛和好面，那邊饅頭劑子就會凍成冰疙瘩。