第41章(第3頁)

 “那行，慢走啊~”

 除了番薯，林周還買了珍珠米，不同的粥用不同的米也是有講究的。

 珍珠米，又被稱為“肥仔米”，樣子很像一個圓滾滾的胖小子，顆粒飽滿，色澤潔白，米質油潤、味道香甜。

 用來熬甜粥，比較適配。

 甜粥相比鹹粥，走的是小清新的路線。

 不像昨天皮蛋瘦肉粥那樣黏稠。

 林周回到家，先給珍珠米洗乾淨，倒入鐵桶中，加礦泉水泡著，然後挑選出一些形狀好看的番薯削皮切塊。

 形狀好的番薯一定是表皮光滑，呈橢圓形，中間胖，兩頭尖。

 樸實無華的外皮削去，就露出裡頭金黃散發著絲絲甜香味的番薯，切成塊丟進鐵桶裡就可以開火了。

 煮的時候得先要大火猛煮，煮到米粒開花，然後微火慢熬，煮好以後，還不能馬上開鍋，要利用餘溫繼續悶，讓米吐露膠質，凝結出一層柔膩滑口的粥皮，才是完美的狀態。

 粥皮可以用筷子輕輕挑起，就像面膜一樣，中醫稱之為“米油”，這是粥中的精華，營養又美味。