第1章 番外我國鮑魚養殖模式的歷史變遷與發展趨勢

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 隨著產業規模的不斷擴張，中國鮑魚產業已經形成了相對完整的產業鏈。鮑魚最上游是育苗產業，中國南北方均已實現工廠化育苗；養殖環節已經形成了底播增殖、池塘圍堰養殖、軟式浮筏養殖、漁排養殖多種養殖模式並存的局面，具有顯著的區域特色；市場流通環節中，鮑魚產品以鮮活品和加工品兩種產品形態參與市場，分別構成鮮活鮑魚主產業鏈和加工鮑魚主產業鏈；銷售環節中，得益於先進的儲藏和運輸方法，鮑魚可以從原產地運輸到國內各大城市海產品批發市場，形成了比較穩定的批發商、零售商群體。鮑魚企業數量不斷增加，加工、銷售、出口能力顯著增強。

 隨著人們生活水平的提高，對鮑魚的需求持續增長，我國鮑魚養殖產量逐年增長。根據中國漁業統計年鑑數據顯示，我國鮑魚海水養殖產量自2015年起快速增長，且增速處於逐年增長趨勢，到2021年產量已達21.78萬噸，同比2020年增長7.1%，產量增速較2020年小幅度下降，主要受福建、遼寧和廣東等地養殖面積下降明顯，2022年產量繼續上升，達23.3萬噸。2022年我國鮑魚消費量達22.94萬噸，預計隨著深加工等需求帶動，我國鮑魚消費仍存在不小提升空間。整體消費結構佔比第而言而言，目前國內整體鮑魚仍以鮮食為和初加工需求為主，佔比超七成。目前國內鮑魚深加工仍主要以以煮熟晾曬乾制的幹鮑,速凍鮑魚內、鮑魚片, 清水鮑魚罐頭為主，隨著相關研究和領域持續推進，在日常食品中應用有望持續增長帶動鮑魚深加工需求增長。