第208章 今天吃烤鴨

任德和任平去京城忙活賣蘑菇了，小云也在家裡忙活了起來。

 今天她要指點成柱烤鴨。

 廚房前的土爐早已風乾，在年前已經烤過一次，只是那一些有些小失敗，雖然不影響吃，但口味卻是不好，火候沒有掌握好，肉都要烤焦了。

 之後就再沒有烤過，她也忙著呢，今天既然沒有事，那就再烤一次試，如果還不成功，就放棄了，剩下的那些鴨子就做成鹽水鴨好了，做滷菜他還是比較熟悉的，比做掛爐烤鴨有經驗的多。

 畢竟這掛爐烤鴨他只是看別人做過幾次，自己沒有上手過，滷菜他倒是上手過不少次，味道還是可以的。

 只不過是因為那次鴨子買回來後，任平說想吃烤鴨想的口水都流了，這才建了爐子嘗試烤鴨。

 成柱又殺了三隻沒有了大羽毛的鴨子，按小姐的指點，瀝淨血，燙過去淨毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下開了一個小口，取出內臟、洗淨，瀝乾水分；

 又從鴨頸刀口處吹進氣，再在沸水鍋內燙了燙，把鴨皮燙飽滿，然後將一把銅鉤子穿在鴨嗉子上，將鴨子掛在一邊再用乾布抹水分。

 成柱現在算是小云的徒弟，只不過並沒有拜師，在古代拜師是很正式的，有了師徒名分之後，就如同父子的關係一樣了。

 小云現在是任家小姐，成柱是任家的下人，先不小云是個十歲的女娃兒，成柱是個十七八的小夥子，就說兩人的身份，這也是不能正式拜師的。

 不過小云倒也是用心教了成柱好幾道菜，他學的也用心，倒是比廚房裡另兩個一起學藝的夥計要領悟的更快些，也更上進。

 雖然當面還是叫著小姐，卻已經用上了敬稱，以師徒之禮相待了。

 這對於成柱是一個好的機會，現在是小姐年紀小，不能收徒，若是等她成年後呢？下人終是下人，成了小姐的徒弟，那說不定可以脫離奴籍了。

 不僅是他，就是另兩個廚房的夥計也是很努力在學，只是到底天分差些，三人之中成柱就脫穎而出了，他人又勤快，嘴巴也甜，小云更喜歡用他來打下手，關鍵是領悟能力強，能舉一反三，他用的也順手，也不介意多指點他一些。

 這次烤鴨，他就又讓成柱幫忙了。

 上次倒是她親自操刀，只是人小身短，站在一人高的土烤爐前，不站在凳子上都夠不著給鴨子刷油。

 第一次是她在凳子上看著，給鴨子轉身，刷油，下面的火是成柱在操作，兩人都是初次，配合的也不好，又沒有經驗，差點沒有將鴨子烤成焦鴨。