第120章 豆腐乳(第2頁)

 李恆安撫被擀麵杖吊在空中的鹿小小道。

 “哼！”

 鹿小小傲嬌地哼了一聲後，才鬆開了嘴巴。

 “牙口真好。”

 李恆甩了甩擀麵杖上的口水，看著上面兩排不可磨滅的牙印對著鹿小小誇道。

 “多謝誇獎。”

 鹿小小不客氣地回道。

 “沒事了，大家散了吧，該幹嘛幹嘛去。”

 李恆和鹿小小二人的日常互動，已經被大家當成了飯後保留節目，每次都看的津津有味。

 在李恆的催促聲中，學徒們才依依不捨地收回了目光，繼續手頭上的工作。

 因為心裡總是惦記著豆腐乳，李恆也沒了去山下釣魚的心思，乾脆就待在廚房督促學徒們練習廚藝。

 時間一晃就來到了第二天，李恆迫不及待的來到了昨天存放豆腐的地方。

 揭開上方遮擋灰塵的布片，李恆一眼就看到了小豆腐塊上已經長出了一層白色的絨毛。

 “李恆哥哥，你看這豆腐上都長毛了，是不是已經壞了啊？”

 同樣看到了這些“長毛”了的豆腐後，站在李恆身旁的鹿小小提問道，正常情況下，食物只有餿了之後才會變成這個樣子吧？

 “不，這恰恰說明製作豆腐乳的第一步已經成功了。”

 李恆興奮地說道，然後就將黴豆腐一塊塊的取出。

 又捋平了豆腐上面的菌絲，使其緊緊的包裹在豆腐的表面。

 找來一個新的陶瓷罐，將內壁擦拭乾淨，放入豆腐塊，還有事先熬製好的米湯，適量的食鹽。

 最後密封好罈子，讓裡面的豆腐進行再次發酵，這個過程大約需要一個月左右的時間。

 “李恆師叔，壞了的食物也能吃嗎？”

 其實不光是鹿小小，其他上前圍觀的學徒在看完李恆的操作步驟後，也有些難以置信。

 “其它食物表面長毛確實說明它已經不能吃了，但是豆腐是個例外，至於具體原因嘛，很難給你們說清楚。”

 李恆只記得發酵，細菌這些專業名詞應該跟生物學有關，具體是個什麼原理他就不清楚了。

 “你們也不必糾結這個問題，等時間一到，答案自會揭曉。”

 李恆見大家還是不信，又補充道。