第672章 麻婆豆腐(第2頁)

 鎮海笑眯眯地說道。

 雙贏，也是有誰贏的更多的區別的。

 逸仙這邊的情況就簡單多了，一群人在這裡討論結束過後，很快大家就又各做各的事情去了。

 逸仙和寧海都很想幫楊肆康下廚，不過楊肆康還是拒絕了。

 這畢竟是迎接她們的晚宴，雖然規模小些，但也沒有讓她們下廚的道理。

 整個下午剩下的時間，楊肆康全都用在了廚房裡。

 經過長時間準備的佛跳牆自然不必多說，在他精心調配的獨家滷水中煮熟浸泡到現在的鴨腿、兔腿、五花肉、雞蛋等食材也早已經吃透了香味。

 滷製過的食材既可以直接切配出來涼拌，也可以調上一個醬汁或是幹碟蘸著吃。

 而在楊肆康這裡，它們還可以再加入到後續的烹飪中，成為一個風味更充足的優質食材！

 但對於楊肆康來說，壓軸的菜選什麼是個很大的問題。

 佛跳牆、葫蘆鴨這些菜式固然優秀且烹飪較為複雜，口味特殊，但是要說起東煌料理，絕大多數人第一時間想起的多半還是自己生活的城市或是老家的一些地方特徵明顯的菜式。

 他自然也不例外。

 而思前想後，這個大菜，他最後選擇了個簡單且常見的菜式。

 麻婆豆腐。

 麻婆豆腐簡單和麻煩的做法都有的是，而他選擇的是用了牛肉末的版本。

 花椒辣椒等食材都是提前處理好的，在鍋裡被幹燒烘焙到手一捏就碎掉的程度，然後將其壓碎、過篩得到更香的粉末。

 鍋里加入水煮開，在此期間先是把豆腐快速切成大小合適的塊，然後再把需要的豆瓣醬舀出來在菜板上加入額外的少量豆豉一起切碎。

 到這時候基本上水也就燒開了，把豆腐倒下去的同時放入少量食鹽，使得豆腐變得更加緊實，去除豆腥味的同時也不容易碎掉。

 接下來的步驟就簡單了。