第316章 極品紅燒肉

第316章極品紅燒肉在那個物質匱乏的歲月裡。吃上一頓豬肉都是一種奢侈，在那個年代裡買豬肉都是可肥的買。之所以要買肥豬肉，也是因為肥豬肉能做成豬油。往往在家裡炒菜做飯的時候，因為沒有條件放豬肉，便在菜裡放上一些豬油，借上一些肉腥味罷了。而顧建軍所做的這紅燒肉可不一樣啊，在顧建軍的隨身空間裡，可是有上好的五花肉的。眾所周知，做紅燒肉最好的肉就是五花肉，而五花肉中最好的就是肥瘦相間的三層肉。顧建軍回家第一1件事情就是將五花肉放入冷水中浸泡。隨後再將五花肉放入開水中焯燙30秒。撈出焯燙好的五花肉在水龍頭下衝洗涼透，再切成碎塊。在鍋中放入少量豬油，再放入隨身空間內準備好的桂皮香葉八角。待炒出香氣之後，再放入五花肉一起進行煸炒。待兩面都煎至變色，便又放入冰糖，老抽、生抽和鹽。最後再倒入開水，小火開始燉煮。這一切看似平平無奇，但也是很有講究的。可以說美食最講究的兩個方面，一個是火候，另外一個就是調味。沒出現顧建軍之前，傻柱是四合院裡公認做菜最好吃的廚師。尋根究底，原因就在於調料，對於調料上的選控傻柱可以說是精益求精。這就是為什麼之前顧建軍以第六人民醫院急診科副主任的身份再一次回訪紅星軋鋼廠的時候，傻柱藉著這個機會想向顧建軍要郫縣豆瓣醬的原因。物質條件不足的情況下，很多調料也是買不到的。就拿這次顧建軍做的這紅燒肉單單這桂皮香葉就是很多家庭所沒有的。而桂皮香葉放在這種肉菜裡所給肉帶來的特殊香氣，又是其他調味品所不能夠提供的。所以顧建軍做這五花肉可謂是色香味俱全呢。就這麼一鍋香噴噴的五花肉，又怎麼能是四合院的男女老少所能忍受的了呢？他們家家戶戶都是垂涎三尺。三大媽更是嫉妒的眼紅耳熱呀。“顧建軍這小子真是發達了，一個堂堂第六人民醫院的副主任，家中果然殷實啊，你聞一聞人家燉的肉味，我們家上次做肉是什麼時候啊？”