瑞曲有銀票 作品
8. 少東家 不會哄女孩子(第2頁)
畢竟從那兩個人交的文件就能看出來,和越秀店的格式差不離。
“你自己想去的”他問。
戴玉蘭唔了一聲“我有這個念頭,剛好阿婷也提議,我們兩個不謀而合,所以就去了。”
“我以為你放不下身段。”章雪揚看她一眼,說話很直接。
戴玉蘭無奈“那怎麼辦呢這條腰再老,該彎還是得彎啊,不然怎麼向少東家你交差”
章雪揚說的身段是什麼意思,她心裡很清楚。
作為章記開業最老的一間店,在很多食客心裡,這裡也叫總店。
總店所代表的,或許是最高水平的出品,也或許是最穩定的服務,所以老店有老店的傲氣,畢竟他們是章記門面,看其它的店,過往一直帶著俯視角度和大姐大心理。
這就是包袱,是身段,更是架子。
至於這回去越秀店,不僅僅是章雪揚帶來的整頓壓力,更重要的是戴玉蘭自己心裡也清楚,餐飲行業早已進入新時代,必須與時俱進,不能固步自封。
所以資歷再老也要放下架子,去向同僚請教。
“蘭姐,你也是有追求的人,應該不希望老店的路越走越窄”章雪揚背靠座椅,一支鋼筆在手裡轉,翻來翻去,最後用大拇指接住。
現在餐飲競爭這麼激烈,不思變,早晚被同行幹掉。
老店優勢有,但缺點同樣很多。
比如他之前要過的幾份文件,數據所反饋出來的問題,一眼就能掃出不少。
還不說別的,績效制度就像一灘死水,完全起不到激勵作用。
戴玉蘭被他說得直撓眼皮“是是是,少東家,所以這不是向您請教,看您希望我們怎麼改”
章雪揚居然笑了下“蘭姐,你的店你最清楚,真要什麼都等我干預,你這個店長也做得不好看”說完停下手裡動作,不鹹不淡地補充道“希望你不要等我,自己先去排查一遍,能改的馬上改掉。”
說話不太客氣,但戴玉蘭心裡都懂,更知道他在看地皮,準備起新店。
一家公司資源總是有限的,新店肯定有更高規格的裝修,更大力度的投入。
如果做得出色,甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。
客源被分流,直接影響的就是業績,老店壓力明明白白的。
到生意層面,很多東西就不是人情能講得通了。
但其實不用章雪揚說,戴玉蘭也一直想改變老店現在的鬆散風氣,希望帶著團隊都能更進一步,不當溫水裡煮的青蛙。
於是她半開玩笑“先不用你出手,但點撥一下總可以”
“當然可以。”章雪揚坐起來,直入主題。
他們談了出品服務,成本營銷,又談到人員激勵和團隊活性,等說得七七八八的時候,下面已經開市了。
戴玉蘭看眼時間“走吧,正好去試菜。”
工作日客流一般會少些,但正在暑假,所以大廳幾乎滿臺。
兩人往包廂方向走。
戴玉蘭忽然想起件事“聽瓊姨講,你前幾天相親去了”
章雪揚也不避諱“去了。”
“怎麼樣”
“不怎麼樣。”
不怎麼樣,意思就是不滿意,沒成。