182 偷閒（下）

　　大怪物的肉還行，分開後平鋪在一起，能看出顏色有細微差別，沒有金槍魚大腹、中腹、赤身那麼誇張區別，淡的顏色比較接近牛蛙肉，深的和雞肉差不多。

　　分開後的肉，每部分筋膜比例不同,幾乎沒有筋膜的就適合做煎、烤，非要生吃也一般選用此類部分，它一般長在貼著脊椎的位置。

　　筋膜較多的則需要手工剔除，不願意剔的就只能長時間燉煮，看動物類型，有的筋膜肉燉爛了還很有存在感。

　　他處理肉的時候，女侍認真看,李想就光盯著他，對肉本身興趣不大。

　　折騰了個把小時,才算把幾十公斤肉都處理好，一塊塊擦乾，擺在備菜的木板上，王齊轉頭去看香料。

　　被浸泡在小碟子裡的香料等了很久，已經充分和水作用。

　　王齊直接端碟子把水往嘴裡送。

　　香料不一定都能入水，例如大、小茴香的味道就需要高溫催發，放在湯裡大部分人的舌頭嚐到的都是令人不快的感覺。

　　通過聞和泡水兩個方法，就能給香料做出基本定位，用嘴嘗乾的不太好，容易誤判。

　　喝完之後取了幾種做醃料，沒有生抽老抽，只能香料配低度酒。

　　這酒也是市民們釀的，現在城裡有兩種酒，一種是直接拿糖水釀的，一種是麥酒。說實話還是糖水釀的好，因為糖轉酒精的過程比較直接，不需要那麼複雜的菌株。

　　分出來的肉裡，二等肉用來醃。

　　最差的直接下鍋,加了一種沒什麼氣味，能和水釋放複合味道的香料，和兩種單純只有香味但味覺變化很少的，燉上。

　　最好的肉當然要用最簡單的烹飪方式，不然都浪費了這番功夫。

　　大怪物肉看不出明顯的脂肪層，用手一蹭能蹭出油來，王庭樹沒建起來時也試過，是一種介於雞肉和牛肉之間的口感，脂肪分佈更近似魚肉。

　　肉先燉著，一塊醃著，剩下的事不急，王齊先把筋膜都歸攏起來，裝在個編織籃子裡，這是給白小角的。

　　剔出來的量也就三公斤不到，這還是王齊故意省時間多剔了點肉進去，白小角現在超大隻了，這點筋肉只能算零嘴,它現在的主食是宮殿區花園裡專門給它長的果樹。

　　“這個給白小角,你順便喊兩個人佈置露臺餐的工具。”